La réglementation en matière d’étiquetage des vins

réglementation vin

L’étiquette d’un vin doit présenter quelques mentions obligatoires. Focus sur la règlementation en vigueur et toutes les informations qui doivent impérativement apparaitre sur l’étiquette d’un vin.

Les mentions obligatoires

Le règlement CE des vins AOC ou IGP impose l’affichage de mention « appellation d’origine protégée » ou « indication géographique protégée » sur l’étiquette de la bouteille. Il faut également y apposer la dénomination de l’AOP ou IGP, la provenance du vin, le titre allométrique volumique acquis, la provenance ainsi que le nom du vendeur ou du producteur. Pour les vins importés, l’identité de l’importateur doit être inscrite sur la bouteille et tandis que pour les vins mousseux, la teneur en sucre doit être précisée. Il convient de rappeler que l’appellation AOP est l’équivalent européen de l’AOC, ce qui fait qu’une bouteille de vin de Bordeaux doit contenir la mention « appellation d’origine contrôlée », le volume du contenant et de l’alcool qu’il contient, le nom du producteur, du vendeur ou de l’embouteilleur ainsi que la provenance qui se réfère à la localisation géographique.

Les mentions facultatives

étiquette vinToutes les mentions qui ont été citées sont obligatoires et doivent être mentionnées sur la bouteille de vin. Les mentions facultatives concernent les informations que le viticulteur peut choisir ou non d’apposer sur sa bouteille. Toujours selon le règlement CE, les bouteilles peuvent ne pas afficher l’année de récolte, le nom des cépages, le taux de la teneur en sucre, sauf bien évidemment pour les vins mousseux. La couleur, la méthode de production, les techniques de vieillissement du vin et sa qualité peuvent également être passés. Enfin, le vendeur ou le producteur n’est pas tenu de mentionner le type de lieu ou un évènement qui est lié à la production des vins d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée. Il en va de même pour les vins bénéficiant d’une AOP ou d’une IGP.

Comment gérer les mentions sur l’étiquette ?

Il convient de rappeler que la création des étiquettes de vin suit un processus très strict et passe d’abord par un traitement de surface de la bouteille avant de passer à l’impression et le collage. Aussi, les informations sur les étiquettes doivent être claires avant la pose de ces dernières. Si le viticulteur choisit de présenter toutes les mentions, obligatoires et facultatives, sur l’étiquette de ses vins alors, il se peut que la bouteille perde de son esthétique puisque l’étiquette sera trop chargée. Le règlement CE conseille notamment de ne garder que les informations dont les consommateurs doivent connaitre avant l’achat de vin à savoir les spécificités du produit, sa provenance et son indication allométrique.

Enfin, pour les producteurs qui souhaitent apposer d’autres mentions sur la bouteille, il faudra simplement veiller à ce que les mentions obligatoires soient positionnées sur l’étiquette de devant et que les informations facultatives soient présentées sur la contre-étiquette. De cette manière, l’esthétique de la bouteille est préservée et la lisibilité de l’étiquette est améliorée, car elle reste assez épurée dans sa forme et son contenu. Pour sa part, le consommateur peut aisément retrouver les informations qu’il recherche et même certains compléments d’information dont il aura le plaisir de connaitre.

Gestion de la comptabilité d’une entreprise de vin : les 5 règles à suivre

gérer entreprise de vin

Il n’est pas toujours aisé de gérer la comptabilité d’une entreprise et c’est d’ailleurs pour éviter d’avoir à gérer des tonnes de documents que certains établissements choisissent d’externaliser leur comptabilité. Dans le cas d’une entreprise de vin, il est important de bien repenser sa méthode de gestion de comptabilité et d’opter pour des outils fiables et efficaces. Voici notamment quelques règles à retenir à cet effet.

Choisir un logiciel de comptabilité

Pour gérer au mieux les questions financières et ne pas se retrouver avec une tonne de documents à remplir, il est impératif que l’entreprise se dote d’un logiciel de comptabilité qui répondra au mieux à ses besoins. Comme elle est obligée de tenir une comptabilité claire, l’entreprise de vin devra choisir un outil fonctionnel qui lui permettra de gérer l’ensemble des processus de l’entreprise. Parmi les logiciels les plus répandus dans les commerces de détail, on citera le logiciel de caisse, mais aussi le logiciel de facturation ou de gestion commercial. À cela s’ajoute le logiciel de paie, le logiciel de tenue de la comptabilité qui permet de saisir rapidement et efficacement les opérations comptables ainsi que le logiciel de gestion des immobilisations qui gèrent les entrées et les sorties d’immobilisations et qui permettent de calculer le plus ou moins-values ainsi que les amortissements.

Tenir sa comptabilité à jour

tenir sa comptabilitéLa comptabilité de l’entreprise de vin devra également être mise à jour en temps réel et ne pas seulement répondre promptement aux obligations fiscales. Une comptabilité claire et nette peut se révéler être un indice de performance de l’activité de l’entreprise et permettre de mettre à jour les prévisions budgétaires de l’entreprise tout en réduisant les risques de mauvaise gestion de trésorerie. Pour gagner en efficacité, l’entreprise devra pouvoir mettre régulièrement à jour sa comptabilité et s’assurer qu’elle soit cohérente avec la nature de son activité.

Ne pas mélanger compte professionnel et compte privé

Les dirigeants d’une entreprise de vin se doivent également de séparer leur compte privé de leur compte professionnel. Les dépenses professionnelles doivent être payées sur le compte professionnel tandis que les frais devront être débités sur le compte privé. Si les deux dépenses sont payées à partir d’un même compte alors, il se peut que des sanctions pénales soient appliquées, car un tel comportement nuit à l’équilibre de l’activité de l’entreprise et à sa pérennité.

Dématérialiser ses documents de comptabilité

La dématérialisation des factures permet également de mieux gérer ses documents de comptabilité et notamment les factures fournisseurs et clients. Le choix d’une telle solution réduit en effet le délai et le coût des traitements des documents tout en améliorant le stockage des données de l’entreprise. Au niveau de la productivité, l’accès aux documents de comptabilité et le processus de facturation sont relativement plus simplifiés.

Externaliser la gestion de sa comptabilité

Enfin, pour ceux qui ne souhaitent pas traiter en interne leur comptabilité, il suffira de confier la gestion de leur comptabilité à un cabinet dédié. L’externalisation permet notamment de ne se concentrer que sur l’essentiel vu que la réalisation des tâches dites secondaires telles que la rédaction des déclarations fiscales, la saisie des pièces et autres facturations est prise en charge par la société de comptabilité.

Balade à moto sur la route des vins

sur la route du vin à moto

Il n’y a rien de plus dépaysant qu’une balade à moto. Plus l’itinéraire à suivre est attrayant, plus la balade sera requinquante. Pour les amoureux de la vitesse qui recherchent un parcours à faire en moto entre amis, l’on citera tout particulièrement la route des vins, en Alsace Lorraine. À découvrir !

Pourquoi la route des vins ?

Il y a certes mille et un itinéraires qui méritent d’être découverts en France, mais l’Alsace Lorraine en séduira plus d’un avec ses paysages authentiques et ses petites routes donnant à chaque fois sur des villes et des villages qui renferment des trésors que l’on se hâtera de découvrir. Dominée par le massif des Vosges et remarquée par ses nombreux châteaux qui culminent sur ses hauteurs, la route des vins va du nord au sud de l’Alsace Lorraine et se compose de routes serpenté et de coteaux, donnant sur des panoramas uniques. Même si l’itinéraire peut sembler assez court, il reste que le voyage mérite le détour. On enfile ainsi son casque moto cross et ses gants, on enfourche sa moto et on se lance dans une aventure incroyable ponctuée de découvertes étonnantes. En effet, chaque arrêt permet de profiter des atouts de la région. Entre la dégustation de vins, de fromage et les pauses détente sous les feuilles des vergers, on aura tout vu.

L’itinéraire à suivre

la route du vinLa première halte en descendant des Vosges se fait à Kaysersberg avant de traverser la Weiss jusqu’à arriver dans un village composé de vieilles maisons aux toits décrépis, mais qui ont su garder tous leurs charmes. De là, on peut repartir vers la nationale ou emprunter Turkheim par les petites routes. On prend le temps de faire un arrêt aux portes de la ville et on admire le paysage aussi fantasque qu’authentique. De Turkheim, on reprend la route jusqu’à Colmar pour une visite touristique de la ville. Entre la balade sur la célèbre petite Venise, l’arrêt au Retable d’Issenheim, la visite du musée qui abrite les œuvres du sculpteur Bartholdi et la découverte de la cathédrale Saint-Mar in et ses superbes murs rouges, la balade sera ponctuée de belles découvertes. La balade se poursuit à Riquewihr et à Ribeauvillé, les villages de la route des vins connus pour leur Riesling, mais aussi pour la déco typique de leurs maisons.

Les haltes et les découvertes à faire

Après avoir quitté la D35, on revient dans les Vosges en direction du château du Haut-Koenigsbourg, qui permet de profiter d’un panorama unique sur la plaine d’Alsace et la Forêt Noire. On termine la balade à moto sur la route du vin en mettant le cap à Obernai, notamment dans la ville de Sainte-Odile. On y fait une halte pour errer sur la place du marché, découvrir les puits et les fontaines nichés au cœur de la ville ou encore pour voir de plus près le fameux Mont Saint-Odile, situé à quelques kilomètres au sud-ouest. Pour le retour, on choisira d’emprunter les routes départementales et la nationale 420 qui ramène dans les Vosges.

Comment choisir son vin en fonction de ses plats ?

vins et plats

A chacun ses goûts, mais en règle générale, le choix du vin qui agrémente un met quelconque doit répondre à certains critères. En effet, pour que l’harmonie du vin et du plat se fasse ressentir en bouche, il faut choisir les bons accords. Voici d’ailleurs à cet effet quelques bons conseils qui devraient aider à éviter les mauvaises combinaisons. Continue reading “Comment choisir son vin en fonction de ses plats ?”

Comment reconnaitre un vin de qualité?

vin de qualité

Il n’est pas toujours facile de reconnaitre un vin de qualité, surtout pour les néophytes. Pour ne pas se laisser tromper par le prix ou le design de la bouteille, qui ne permettent pas toujours de définir la qualité du breuvage, voici quelques astuces permettant de reconnaitre facilement la  qualité d’un vin.

Les millésimes, gages de qualité

 

vin de qualité1 Lorsqu’on parle de vin de France, il va de soi de s’intéresser au millésime, ce qui correspond à l’année de récolte du raisin qui a permis de fabriquer le vin en question. Ce critère revêt une réelle importance, car il se peut que le vin soit issu d’une année de forte canicule ou d’une année plus tempérée. Plus concrètement, la qualité du vin obtenu dépend tout particulièrement des conditions météorologiques. Le vin devra ainsi être plus facilement conservé s’il a été fabriqué pendant une année tempérée et bu rapidement s’il est issu d’une année de forte chaleur.

Il est également conseillé de ne pas s’en remettre aux prix lorsqu’on fait l’achat d’une bouteille de vin. Il n’est pas rare que l’on trouve un bon vin à moins de 10 € et se retrouver avec un vin sans aucune saveur, mais qui coûte plus d’une cinquantaine d’euros. Il vaut mieux se renseigner sur les bouteilles incontournables aux noms connus que l’on peut classer dans la catégorie des valeurs sûres. Pour ne pas se tromper dans le choix, il est judicieux de se référer au guide des Millésimes qui contient aussi les références des grands châteaux et domaines desquels est issu le vin.

Acheter à l’unité ou en carton ?

 

On est parfois tenté d’acheter des vins en carton lorsque ces derniers sont en promotion. Il faudra cependant d’éviter de faire le stock d’un vin jeune (beaujolais, etc.) sauf pour ceux qui prévoient de les boire dans l’année qui suit au risque de se retrouver dans les mois à venir à boire un vin de piètre qualité. Il vaut mieux investir dans des vins à fort potentiel de vieillissement si l’on souhaite se créer un bon stock (grand Bourgogne, un Pauillac, etc.). Comme ces vins peuvent se conserver pendant des dizaines d’années, cela donne l’assurance de se créer une collection de bonnes cuvées.

Bien lire l’étiquette

 

Lors de l’achat, il est aussi intéressant de bien lire l’étiquette et de décoder les informations qui y sont notées. À part le nom qui se réfère à un domaine ou un château, le classement se réfère notamment à l’appartenance du vin classification officielle (grand cru, cru classé, etc.). Le nom de l’AOC/l’AOP vient confirmer que le vigneron a suivi un cahier de charge précis pour l’élaboration de son vin. Il vaut mieux par exemple opter pour un cru AOC qu’un vin de pays qui est généralement sans saveur. Enfin, il est intéressant de regarder le lieu de mise en bouteilles, car il donne un indice sur la provenance du vin et la qualité des cépages utilisés pour sa fabrication.

Dans tous les cas, il vaut mieux éviter de se lancer à l’achat sur un coup de tête. Le plus judicieux reste l’achat auprès d’un professionnel dans le domaine qui saura conseiller et guider sur la meilleure bouteille qui accompagnera les mets les plus gourmands.

Tout savoir sur le vin AOC

Vins AOC

Un vin qui répond à l’appellation d’origine contrôlée (AOC) est un vin conçu en respect d’un cahier des charges qui définit les critères d’obtention d’un vin de qualité sur un territoire défini. Il est intéressant de rappeler que le contrôle du vin AOC se fait depuis les vignes jusque dans la cave. La taille, le nombre de grappes obtenues, la maturation du vin, tout passe par un contrôle permettant de s’assurer que le cahier des charges est appliqué. Le cahier des charges définit également le taux de sucre et d’acide dans le vin afin qu’il réponde à une charte de qualité, au niveau du goût, mais aussi de la couleur et des arômes.