La raclette est un mets d’origine française, plus précisément de la Haute-Savoie et de la Savoie. Dans la gastronomie française, les plats régionaux s’accordent avec un vin issu de la même région. Ainsi, dans la région savoyarde, il existe plusieurs variétés de vins à déguster avec une raclette. Découvrez dans cet article les meilleurs vins de Savoie que vous pouvez boire avec une raclette.
Le vin blanc de Savoie
Pour accompagner un plat de raclette, le vin blanc de Savoie constitue un choix classique. Le vin blanc est réputé pour sa fraîcheur, sa légèreté et son caractère floral. Il est privilégié pour accompagner une raclette composée de fromage fondu jeune et doux et de pomme de terre. Il est recommandé de choisir un vin blanc pas trop sec, léger et frais pour ne pas détruire les saveurs délicates du fromage.
Dans les domaines savoyards, les vins blancs sont produits à base de plusieurs cépages qui donnent des vins frais et fruités qui s’harmonisent parfaitement avec le fondant de la raclette.
Le vin blanc Chignin Apremont cépage Jacquère
Il s’agit du cépage local le plus planté qui offre des vins blancs secs, rafraichissants et vifs, souvent consommés jeunes. Le vin blanc cépage Jacquère offre une texture légère et délicate avec des saveurs de fruits blancs et une acidité qui s’équilibre bien. Il est d’une couleur robe claire et brillante, parfois jaune pâle avec des reflets verts et peut présenter des nuances minérales.
Le vin blanc Roussette de Savoie Altesse
Il est produit à base du cépage Altesse qui donne des vins blancs plus complexes et parfumés avec des notes florales et exotiques. Les vins blancs Roussette de Savoie Altesse sont de couleur jaune paille avec des reflets dorés qui peuvent véhiculer des notes mielleuses et moelleuses selon le procédé de vinification.
Le vin rouge de Savoie
Les vins rouges représentent aussi l’un des meilleurs vins de Savoie à boire avec une raclette. Les vins rouges de Savoie sont généralement légers et un peu corsés et ils présentent des arômes de fruits rouges et d’épices. Dans la dégustation d’une raclette, la maturité du fromage compte pour beaucoup.
Pour créer un bon équilibre entre les saveurs, il est conseillé de déguster le vin rouge avec une raclette constituée de plus de charcuterie, affinée et prononcée en goût, qui adoucira son caractère pour accompagner le fromage fondu de la raclette. Le vin rouge permettra de relever les saveurs et de créer une combinaison harmonieuse avec la raclette. Le vin rouge de Savoie est produit à partir d’une variété de cépages.
Le vin rouge de Savoie cépage Mondeuse
Ce type de cépage est très populaire dans la région Savoyarde. Il est connu pour produire des vins rouges riches, plus corsés avec des notes épicées. Les vins rouges fabriqués à base du cépage Mondeuse sont de couleur rubis foncé avec des arômes fruitiers comme la cerise et la framboise. Ils peuvent dégager des notes florales et terreuses.
Le vin de Savoie rosé
Outre les vins rouges et les vins blancs, la Savoie produit également des vins rosés qui sont parfaits pour accompagner une délicieuse raclette. Les vins rosés sont souvent fabriqués à base de cépages comme la Mondeuse et le Gamay. Les vins rosés de Savoie dégagent des arômes de fruits rouges avec une belle sensation de fraicheur.
Avec leur goût léger et vif, les vins rosés de Savoie peuvent accompagner vos plats de raclette pour vous offrir une vivacité, une légèreté et une fraicheur agréables qui communiquent et complètent parfaitement les saveurs fromagères de votre raclette. Vous pouvez consulter cette source pour en savoir plus sur les vins de Savoie.
