La purée de courgettes est un classique des tables françaises. C’est simple à faire, rapide et les enfants adorent. Quelques ingrédients, quelques minutes de cuisson et vous avez une crème onctueuse et savoureuse, parfaite toute l’année, surtout quand les jours raccourcissent.
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Recette de purée de courgette
Vous allez voir, c’est vraiment facile à préparer. Quelques petites astuces suffisent pour obtenir quelque chose de délicieux. Passons aux ingrédients et à la préparation.
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Ingrédients pour 4 personnes:
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- 2 courgettes de bonne taille, ou 3 à 4 si elles sont petites
- 1/2 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 poireau
- 4 morceaux de fromage en portions
- sel
- huile d’olive extra vierge
- poivre blanc
Préparation:
- Commencez par bien nettoyer le poireau. Enlevez la première couche et faites une coupe transversale pour ôter toute trace de terre. Passez-le sous l’eau froide.
- Hachez le poireau et mettez-le de côté avec les courgettes.
- Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes.
- Nettoyez l’oignon et coupez-le en morceaux.
- Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
- Quand l’huile est chaude, faites frire les légumes quelques minutes pour qu’ils libèrent leurs jus.
- Ajoutez un litre et demi d’eau ou de bouillon de légumes maison. Laissez cuire 20 à 25 minutes.
- Une fois cuit, retirez du feu et mixez avec le blender jusqu’à obtenir une fine purée.
- Ajoutez le fromage en portions et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage par de la crème liquide ou du lait évaporé pour réduire les matières grasses. Le résultat sera tout aussi bon. Accompagnez-la de jambon serrano croustillant cuit au four ou de croûtons pour les enfants. L’été, servez-la froide, le goût vous surprendra.
