Le cépage Mourvèdre est un raisin noir à chair tendre, qui est principalement cultivé en France. Il est très populaire pour produire des vins riches, intenses et complexes. Mais qu’est-ce qui rend ce cépage si particulier ? Dans cet article, nous allons explorer les origines, les caractéristiques et les particularités du Mourvèdre, pour en apprendre un peu plus sur ce cépage unique.
Origines du cépage Mourvèdre
Le Mourvèdre est originaire du sud de la France, où il a été cultivé dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur depuis le 16ème siècle. Il est également connu sous le nom de Mataro ou Monastrell en Espagne et sous le nom de Primitivo en Italie. Historiquement, le cépage était très populaire et était largement utilisé pour produire des vins rouges de qualité. Ici pour plus d’information sur le cépage Mourvèdre.
Le caractère rustique du cépage
Le Mourvèdre est considéré comme un cépage robuste et très adaptable. Il a une peau très résistante et une chair très tendre qui lui permettent de bien résister aux intempéries et aux attaques des parasites. En raison de sa rusticité, il est capable de produire des raisins de qualité même dans les conditions les plus difficiles. De plus, il peut porter des fruits même lorsque les autres cépages sont incapables de le faire.
La particularité aromatique des vins produits
Les vins produits à partir de Mourvèdre sont connus pour être riches et intenses avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs et de notes terreuses. Les tanins sont également bien présents et donnent aux vins une texture riche et veloutée. Les vins produits à partir de ce cépage sont charpentés et structurés et ont une grande capacité de vieillissement.
La vinification des raisins Mourvèdre
Le Mourvèdre est un cépage à maturation précoce et à maturation tardive, ce qui signifie qu’il peut être récolté à différents stades de maturité. La maturation précoce donne des vins aux tanins plus doux, tandis que la maturation tardive donne des vins plus riches et complexes. Les raisins peuvent également être vendangés entre les deux, pour obtenir un vin plus équilibré. La fermentation alcoolique est généralement effectuée à basse température afin de préserver au mieux les arômes et les tanins originaux du raisin.
Les plus grands crus produits à partir de Mourvèdre
Le Mourvèdre est un ingrédient clé des vins AOC Bandol et Châteauneuf-du-Pape. Il est également le cépage principal dans plusieurs autres cuvées, notamment dans les Côtes du Rhône, les Cotes Catalanes et les Vinsobres. De plus, il est également utilisé pour produire des vins doux muscats et des rosés par macération carbonique. Le Mourvèdre est un cépage rustique et intéressant qui produit des vins riches, complexes et charpentés avec des arômes complexes et une texture veloutée. La particularité du cépage réside dans sa capacité à produire des raisins de qualité même dans des conditions difficiles, ainsi que dans son aptitude à produire des vins de qualité supérieure lorsqu’il est employé dans des assemblages ou macérés avec d’autres cépages. En somme, le Mourvèdre est un cépage unique qui mérite d’être reconnu et apprécié.
